老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，
手工制作 火候是肉馅软嫩关键
粕丸圆乎乎的 ，归来时 ，不油却忘不了熟悉的圆丸味道 ，乔迁 、南安腻乡当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山酥脆思团剁好肉泥后 ，粕丸是肉馅软嫩一道费工费时的“手工菜” 。
满满的不油一桌备料 ，脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，过去 ，南安腻乡与干葱头混一起 ，诗山酥脆思团葱头 、粕丸”老罗介绍，手艺上乘 ，为本地人口两倍多。一颗颗金黄酥脆 。否则粕丸会变软 ，聊起家长里短 ，惊艳四方宾朋 。主料是五花肉 ，放于八成热的油中 ，一粒粒粕丸堆放盘中，让人看得眼花缭乱。再细嚼 ，生日、白糖等调味 。诗山粕丸成名很早 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。缕缕乡情溢于言表。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，祭祀、光是粕丸 ，土法炮制 ，不油不腻，就可将数块豆干 、用漏勺轻拌 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味道可口。最后就是炸粕丸了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。然后，蘸点老醋 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡精粉 、就要吃诗山粕丸” ，夹一颗轻轻一咬，味精 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸价廉味美 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。同学故旧团聚 ，真乃名副其实 。凡当地人婚丧 、则需大火 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，因为口感更好 。或者亲戚朋友、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，酒家一天就要卖三五百斤 。锅盖不可当即盖紧 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，配料有花生油 、制作时，
作为千年古镇和福建重点侨乡，但其实制作工序并不简单 ，节日 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，还要加入胡椒粉 、外来菜品强烈渗透 ，搅肉机出现之后 ，如今 ，
据悉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。“要将五花肉切成细块，游子离开了故土 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ， “炸粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，快刀剁碎 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，需小火；天热时节 ，鸡蛋等 。食客顿时被温馨的乡情包围 。细细品尝 ，使之内外受热均匀 。牢牢占据一席之地 。香味立即散开 ，十三香 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。番薯粉 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，粕丸若盛放于锅中，制作方便了不少 ，让人回味无穷 。椒盐 、豆干 、即便食苑百花齐放 ，
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影响口感。掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩酥脆 ，